来枣阳！尝一口流传200多年的味道——“寻味汉韵·醉享枣阳”琚湾酸浆面美食月活动启幕

8月16日晚上，“寻味汉韵·醉享枣阳——刘秀故里酸浆面·蓝带啤酒美食月”活动在枣阳市琚湾镇启幕，一位来自河南的小伙儿在酸浆面“食神”挑战赛环节获得第一名后，连声说：“琚湾酸浆面，吃了还想吃，真香！”

在襄阳，名气大的美食不仅有襄阳牛肉面，还有枣阳琚湾酸浆面。一到傍晚，人们三五成群聚在一起品尝着酸浆面，烫豆芽香辣开胃、卤豆皮软糯劲道，还有卤豆筋、卤牛肉、豆皮卷肉……最后一人来一碗酸浆面，特别爽口。

如果说襄阳牛肉面吃的是一种传统，那么枣阳琚湾酸浆面更加突出非遗传承与汉文化融合。在接下来的一个月时间里，枣阳市举办琚湾酸浆面美食月活动，旨在通过“非遗+产业+文旅”的模式，创新打造沉浸式消费新场景，提振餐饮、文旅消费指数。

说起琚湾酸浆面的历史，可以追溯到200多年前的清朝嘉庆年间，彭氏随族人迁居琚湾，在南街做面条生意，彭氏经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，准备在冬天食用。一日，佐以面食的蔬菜用尽，彭氏将酸菜和水制成酸菜糊糊，浇在煮好的面条上，没想到面条一端出，被顾客抢购一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此流传开来。

后来，经过彭氏几代人的不断改良，酸浆面的品质得以提高和创新，传播范围日益扩大，成为枣阳地方特色餐饮响当当的金字招牌，20世纪80年代初，经商做生意的人日益增多，周边许多人慕名来到琚湾“彭家老馆”拜师学艺，然后回家开店营业，其中不少人一干就是几十年。由此，酸浆面制作技艺得到推广并发扬光大，琚湾镇也因酸浆面而出名。如今，大街小巷随处可见冠以“琚家”“彭家”“孟家”“付家”“吴家”“翟家”“张家”“汤家”等姓氏为门头的酸浆面招牌。酸浆面文化已经渗透进了枣阳人的骨子里。

200多年来，历经岁月沉淀，琚湾酸浆面的制作技艺和原材料基本没变。从传统手工技艺的代代传承，到风味配方的持续改良，琚湾酸浆面既保留了古法发酵的醇厚韵味，又融入现代美食的精致工艺，是枣阳人夏天招待客人的当家美食，也是外地人来枣阳品尝特色美食的不二选择。

琚湾酸浆面蕴含着文化的传承和接续。近年来，枣阳市加大对酸浆面传承人和传承技艺的保护，全面调查、收集、整理相关资料，通过录像、出版书籍等方式保存记录。2013年，“枣阳酸浆面制作技艺”被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。琚兴波、彭光莲分别成为襄阳市级、枣阳市级代表性传承人。2022年，琚湾镇被评为湖北省第一批非遗特色村镇、街区。2023年，“枣阳酸浆面制作技艺”非遗传习所被确定为第二批襄阳市级非遗传承示范基地。今年5月25日，在2025年湖北旅游商品大赛暨中国旅游商品大赛湖北选拔赛中，枣阳琚湾酸浆面斩获银奖。