“难受香菇”不再只是网络调侃！近日，襄阳市第一人民医院就接诊了一位因食用香菇导致肠梗阻，不得不接受急诊手术的患者。一颗看似普通的香菇，是如何成为肠道“杀手”的？哪些人需要特别警惕？安全食用香菇的关键是什么？一起来看专家解读。

事件回顾：

57岁的赵女士（化名）在家食用了泡发处理过的干香菇后，突然出现持续性腹痛、腹胀、频繁呕吐。自行服药后症状不仅没有缓解，反而持续加重。家人见状立即将她送往襄阳市第一人民医院普外科二病区（胃肠外科）就诊。CT检查结果令人揪心：肠道发生梗塞！情况紧急，医生当机立断为赵女士进行了外科手术。术中发现，一颗完整且已吸水膨大的香菇，连同大量食物残渣，牢牢堵塞了她的肠道。万幸手术及时，目前赵女士正在康复中。

（注：“经处理的手术标本图”）

专家解析：小小香菇为何成“肠道杀手”？

襄阳市第一人民医院消化科专家解释，香菇营养丰富，但其“坚硬”的内在结构是潜在风险：

1.  难消化的“盔甲”：香菇富含膳食纤维和真菌多糖，其细胞壁的主要成分——几丁质（类似于虾蟹壳的成分），人体缺乏分解它的消化酶。

2.  吸水膨胀是“元凶”：干香菇泡发或鲜香菇进入肠道后，会大量吸收水分，体积显著膨大数倍。

3.  咀嚼不足埋隐患： 如果食用时没有充分切碎、烹饪不够软烂，或者咀嚼不充分（如赵女士病例中取出的完整香菇），这些难以消化又膨大的纤维团块就容易在肠道内聚集、缠绕。

4.  高危人群需警惕：这种情况极易形成粪石性肠梗阻，尤其容易发生在老年人、本身胃肠蠕动功能减弱者，以及既往有过腹部手术史（可能存在肠粘连）的人群中。

健康贴士：安全享用香菇，牢记三大原则！

为了避免“香菇”变“凶菇”，专家给出以下关键建议：

1.  加工精细是前提

切碎/打泥：烹饪前，尤其是给老人小孩食用时，务必把香菇切丁、切丝或打成泥。

充分烹煮：采用煲汤、炖煮、长时间焖烧等方式，让热量和水分充分软化香菇纤维，破坏其坚韧结构，大大降低消化负担。避免简单快炒或焯水就吃。

2.  控制份量莫贪多

成年人：每日建议食用鲜香菇不超过100克（约4-5朵中等大小）。

老年人与儿童：食用量应减半（约50克鲜菇），并且更要注意加工方式和咀嚼。避免一次性大量食用。

3.  充分咀嚼是关键

进食时务必细嚼慢咽，将食物（尤其是含香菇等纤维的）彻底嚼碎嚼烂（建议每口咀嚼20次以上），形成食糜后再吞咽。坚决杜绝“囫囵吞枣”式进食！这是预防此类肠梗阻最直接有效的方法。

紧急预警：识别肠梗阻，救命信号别忽视！

肠梗阻是急腹症的一种，病情进展快，延误治疗可能导致肠坏死、穿孔、腹膜炎甚至危及生命！若出现以下症状，务必立即就医！

1.持续加重的腹痛：腹痛不缓解，且越来越剧烈。

2.停止排气排便：超过24小时没有放屁、排便。

3.频繁呕吐：呕吐物可能含有胆汁（黄绿色）或带有粪臭味。

4.腹胀如鼓伴压痛：肚子明显鼓胀、发硬，按压时疼痛，甚至松手时更痛（反跳痛）。

专家结语：

襄阳市第一人民医院普外科胃肠病区专家团队提醒：此次病例再次敲响警钟——再好的食材也需科学食用。对于消化功能较弱的人群（老年人、术后患者、慢性胃肠疾病者），建议：

1.定期评估：可咨询医生，定期进行胃肠功能评估。

2.饮食原则：日常遵循“粗细搭配、软硬适度”的原则。粗粮、高纤维食物（如香菇、金针菇、笋、木耳等）要格外注意处理方式和食用量。

3.关注细节：关注消化道健康，始于每一口的谨慎。

保护肠道，从科学对待每一朵香菇开始！

襄阳市第一人民医院 普外科胃肠病区 / 消化科 提供专业支持

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来源：襄阳融媒体中心经济生活频道

记者：刘俊炎 | 通讯员：李志康

编发：胡劼菲 | 编辑：刘俊炎

审核：曾春满