清晨，第一缕朝阳投射到汉江上，襄阳醒了。

 

襄阳，位于湖北北部，湖北省辖地级市、中国历史文化名城。

 

作为汉江流域的重要城市，素有“兵家必争之地”之说，又因襄阳三面环山一面环水的绝佳地理位置，故被称为“铁打的襄阳”。

 

襄阳北接河南省南阳市，所以面食类的美味对襄阳的影响颇深。最趋之若鹜的就是那一碗正宗的襄阳牛肉面。

 

今日，就让小编带您从牛肉面开启今天的美食之旅吧！

 

7:00 AM

牛肉面馆

 

襄阳，大名“牛肉面”，别名“牛杂面”，人称“一定要喝黄酒”。而“一桥头”则是襄阳饮食文化的起源缩影。

 

“一桥头”是襄阳的回民街，老辈襄阳人都会叫他一声“甲门盖儿”，就是“教门街”的意思。过去回民从这里登上汉江中游最大的码头——商埠樊城，他们聚集在友谊街，大多数选择宰牛、卖牛肉为生。

 

 

“一桥头”的门脸是一个巨大的露天屠宰场。两边挂着今早现宰的一手牛肉。早起赶过来挑选新鲜牛羊肉的襄阳人跟逛集市似的。只是场面略血腥。

 

 

没有另起招牌，“一桥头面馆”就地取名，一年365天风雨无阻天上下刀子也无法阻止襄阳人民要吃到它的信念。

 

 

排队的可不止是早起的襄阳人，还有很多背着公文包来襄阳出差的吃货，耷拉着眼睛打着哈欠。不禁让人肃然起敬......

 

 

不同颜色的牌牌代表不同的面，收银的婆婆虽然裹着大棉袄大帽子，手脚却麻溜的很。

 

 

大家跟着队伍慢慢往前挪，给钱拿牌给钱拿牌，有一种不可名状的默契感。

 

 

碱面倒入竹篾进汤桶浮浮沉沉，续接过依次放入满满一大勺牛肉摊上，挖进两勺牛油汤。光是看着就扛不住了。

 

 

“一辣二麻三鲜”是襄阳牛肉面的精髓。你别看他红艳艳的一大碗，其实都是纸老虎。牛肉嫩，牛杂有嚼头，香的直想吞舌头。

 

 

老襄阳吃面有讲究，吃面必喝黄酒。面条辣香，黄酒酸甜。而大蒜的辛辣则可以中和面汤中牛油的腥膻。

 

 

同桌的史叔叔告诉我们，这家吃了几十年的牛肉面，到现在还是心头爱。

 

从小时候不懂事，提着猪头嬉闹遭到回民们的不满从而绕道跑开，直到现在打包一箱子牛肉寄给远在香港工作的女儿解馋。

 

 

当初开面馆的回民馆学徒现在也变成了备受尊敬的老爷子。这口面不仅仅是为了口腹之欲，更是一种情怀。

 

8:00 AM

大桥口胡辣汤

 

品尝完地道的牛肉面，我们钻进了现在襄阳难得保存的老巷子——陈老巷。襄阳除了面食，必不可少的还有胡辣汤。

 

虽大桥口菜市场附近正在进行老城区改造工程，即使如此，前来就餐的人们从清晨六点开始络绎不绝地来到这里。

 

 

他们有离开这里的老居民，也有偏好这一口味道的回头客。红薯粉条、胡椒、海带、牛肉丁、黃花菜、山药等等二十多种食材熬制出来的就是一碗碗香喷喷的胡辣汤。

 

 

下雪的天气，妈妈端着家里的大锅，打上满满的胡辣汤回家分给老人孩子。岁月流逝，居所可以改变。而味觉的记忆可以说是一个人的故乡。

 

 

10:00 AM

窝子面

 

胡辣汤旁边是传说中的窝子面，而窝子面就是襄阳牛肉面的起源。

 

以牛羊肉为主， 加入黄花、木耳、香料、八大香等等，把牛肉熬成臊子汤浇到面上。经过改良口味，加入了豆芽、牛肉丁，浇上牛油辣椒，就形成了窝子面。

 

 

窝子面分为干吃和湿吃两种，深冬的路边，接过一碗热气腾腾的窝子面，我想应是老襄阳早起的第二动力吧。

 

 

11:30 AM

刀削面

 

除了牛杂面，牛油面，豆腐面，具有襄阳本地特色的刀削面同样让襄阳人津津有味。

 

 

一碗小碗的杂烩面足够让你精神一整天。

 

 

 “一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”。

 

 

襄阳刀削面配菜是小酥肉和肉圆子。软和筋道的面、鲜香酥嫩的臊子、浓香中渗着清甜味儿的高汤。嗦上一口就一个字：“鲜！”

 

 

14:00 PM

小笼汤包

 

襄阳的下午茶，一份北街的小笼汤包足以。

 

 

以汤包命名，但其实只有两种口味——番茄鲜肉和地菜鲜肉。

 

 

番茄鲜肉的皮其实不算薄，这倒方便了那些手残星人，以免糟蹋了这可爱的小包子。

 

 

不用蘸取醋和辣椒这些抢风头的味碟，大力吹几口白气儿往嘴里一丢。番茄蓉的酸甜和猪肉碎混合在一起，汤汁流入口腔。略烫嘴的温度是刚刚好。

 

 

16:00 PM

肥肠面

 

香菜、大蒜自取，随意放。汤头看起来有点油，吮上一口只觉得特别鲜美。

 

即使肥肠属于“下水”，被许多人嗤之以鼻。但只有懂行的人才会对这正宗的酸爽味钟情，倘若吃面的同时再配上一瓶冰过的甜豆奶，不羡仙。

 

 

18:00 PM

大排档

 

晚饭时间小编去了夜市排档。好家伙，一到点，夜市这里就高朋满座十分热闹。

 

干锅排骨鸡爪、干锅排骨鱿鱼，都是大排档必点王牌。根据季节的不同还会有像“盘鳝”这样的襄阳特色菜系。

 

 

大排档的生命力旺盛，人们在这儿，能够光膀露臂，大口吃肉大口喝酒，快哉快哉。

 

 

20:00 PM

化骨绵爪

 

烤鸡爪这类作物一般混于烧烤众生中，好吃的惊艳，难吃的只能当扫雷。而这家化骨绵爪可以一统襄阳江湖必然是有两把刷子。

 

鸡爪算的上跟汤包是邻居。逛吃逛吃的小哥哥小姐姐，叫两串鸡爪子，搞点旁边的小土豆和烧烤，坐在小桌上开瓶雪花唠唠嗑，虚浮。

 

 

一只鸡爪分两口，一口咪掉四指，一口吮吸掌中宝。这个软烂程度，大概我80岁掉光牙的奶奶也可以放肆的解解馋。

 

 

22:00 PM

牛腩面

 

相比于街头巷尾的牛肉面馆，“牛腩面”算得上是豪华级配置。将牛肉面的精华，牛肉、牛腩、牛杂、提炼出来做成锅仔，过了好吃佬们的瘾。

 

牛油与酱辣椒文火煨制6小时的红汤醇厚鲜香。吃起来带点甜辣不刺口。打底的豆芽和千张吸附了牛油的香气，身价倍增。

 

 

如果牛肉面没有满足你的胃，那不妨来这里点上一锅牛三鲜锅仔，待到牛杂食尽时，再倒入一份碱面，又是一碗好牛肉面。

 

 

23:00 PM

缠蹄

 

缠蹄，是可以与金华火腿、宣威火腿媲美的襄阳传统凉菜。半夜穿睡衣打包一份回家看剧解馋是再好不过了。

 

 

猪蹄用多种香料腌数天后用细麻绳缠紧吹晾，煮熟就可以吃了。食用时切成圆片状，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，十分好看。

 

根据个人口味加入香菜、姜丝、米醋、辣椒等佐料，也是下酒拌饭的一道神菜。

 

 

 

时至转点，湖北古城襄阳的美食篇终于告一段落。钟爱各种面类主食的襄阳人很少有急赤白咧的时候，大概也是因为传承了北方人实诚、善良的性格。

 

我想可能也正是这一碗襄阳牛肉面滋养并犒赏了这座城市的人民。

 

内容整合自：武汉吃货

编辑：小妍