【襄遇·非遗】感受非遗之美（十四）黑师傅黄酒制作技艺

近年来，襄阳市文旅局高度重视非物质文化遗产保护工作，非遗保护硕果累累。襄阳市政府近日公布了第八批市级非物质文化遗产项目，截至目前，我市共有国家级非遗项目9项，省级35项、市级148项。

为了加大非遗的普及力度，让群众能够走近襄阳非遗，感受非遗之美，市文旅局特别策划【襄遇•非遗】，为大家介绍襄阳非遗。今天来看看市级非遗项目——黑师傅黄酒制作技艺。

黑师傅黄酒制作技艺

黑师傅黄酒厂地处襄阳市襄州区石桥镇，地理环境优越，鱼米之乡，人杰地灵，是得天独厚的天然佳酿胜地。

黑氏酒坊于明末清初由山西迁至湖北均县黑家营，1958年因修建丹江大坝又迁到现厂址石桥镇小河村。黑氏酒坊第九代传承人黑永怀于1973年创办黑师傅老黄酒品牌，在此之前民间称之为“老黑黄酒”。至今已有300多年酿酒史。经过几代人的精心传承，酿酒工艺锤炼成熟，酒厂已从初创时家庭式小作坊发展成为家喻户晓的黄酒专业生产厂。

黑师傅黄酒大曲原材料选自武当山独有的曲草、金银花、蜂蜜、山枣、枸杞等，经过两次自然糖化发酵30天以上。气味芳香，口味独特，营养价值极高，富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸，少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，黑师傅黄酒具有补气、养血、活血、健脾、舒筋等功效，凉喝能消食化积、镇静。热饮能祛寒祛湿，缓解腰背痛、手足麻。