樊城区铁院东路这家肉夹馍，让你一口下去直接到达西安！

作为专业吃货，肉夹馍这种好吃到流泪的食物怎么能少！肉夹馍被称为“中国三明治、汉堡包”，樊城区铁院东路的这家肉夹馍，只用了街边拐角一处小小的门面，就做了四十多年的地道西安肉夹馍！

“哒哒哒哒”剁馅的声音一响就是一下午，门口排队的人络绎不绝，砧板上的大坑引起了大家的注意，这是天然形成的吗？“这是剁出来的，每天剁，这叫千刀万剐，馅儿才足够细腻软烂。”负责制作肉夹馍的老板王会银告诉顾客，日复一日地剁馅，就形成了这样的坑，砧板一年就得换一个，四十多年换下来的砧板，她自己都记不清有多少个了。

将馍从中间划开，分成两半，再将肥瘦相间的五花肉碎末夹进去，一个肉夹馍就完成了。这看似简单的步骤，要做好确实非常不容易。老板告诉记者，肉夹馍的馅儿由多种材料组成，土豆用的是高山洋芋，海带用的是海带尖儿最鲜的部分，豆皮则是每天新鲜采买的，最重要的是肉，用的是前胛肉和蹄膀肉。这样满满都是肉加菜的馍，也只收九块钱。

肉在腊汁中华丽转身，变成色泽红润、浓郁醇香、酱香酥烂、滋味绵长的腊汁肉。揉面也十分讲究，不能太重也不能太轻，重了容易把面揉的太结，轻了又掸不开，一块面团的中间要揉的用力一点，周围一圈较轻。这样的手法也就导致他们家的面饼不是酥的掉渣，而是有点筋道。一口下去，肉汁水爆满嘴巴，软烂鲜香，要说有多接近西安味道？小编只能说，吃下去一口，让你直接“到达西安”。

老板王会银的父母很多年前在西安学做肉夹馍技术，技艺逐渐精湛后，他们回到襄阳决定自己开店。在铁路大院附近几经辗转，最终在现在的门面上一坚持就是四十多年。王会银说他们已经是做馍的第二代人了，自己的后代怕是不会再从事这一行了，说到这里，她的眼神里也有些隐藏不住的遗憾。

“来的都是熟客，附近的比较多。”王会银看着排队的都是熟悉的面孔，忍不住自豪地告诉我们。小女孩代语嫣经常缠着父亲从大庆路小学来到这一家买肉夹馍，“我喜欢吃这家，所以我让爸爸大老远带我过来。”当然除了熟客也不缺乏闻香而来的新面孔，一个年轻男孩在小红书上看到这家店，专程坐了一个小时的公交赶来尝尝鲜，当看到这么大的份量和这么实在的菜品，他表示这一看就觉得好吃。

也正是因为熟客较多，这家店一直以诚信为本，“从家里老的那里接手的时候，他们就教导我们，馍馍一定要做大一点，利润都要让给顾客”。