注意!野菜采食要谨慎!这份攻略请收藏!

近日，家住樊城区的曹阿姨（化姓）出门踏青时，将一大把野菜带回家，烹饪食用后不到半小时，就开始出现恶心、呕吐等症状，被家人送至襄阳市中医医院就诊。经过检查和询问，医生诊断其为食物中毒，病因与误食“野芹菜”有关。好在就医及时，对症治疗后，曹阿姨已无大碍。

春天到了，万物复苏，各种野菜满山遍野生长起来，不少市民迫不及待地走出家门，一边享受明媚春光，一边挖点野菜尝鲜。然而，野菜品种繁多，食用得当，则有益身体健康，如果食用不当，则会给身体带来伤害。

食用野菜要注意什么呢？据介绍，不认识的野菜不能吃。吃野菜首先要分辨有毒无毒，对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。野芹菜也称为毒芹，误吃后会恶心呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的还可导致死亡。

其次，路边的野菜别乱采。即使是熟知的野菜，在采食时不仅要避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾场等区域，避免采食被污染的野菜，还要避开田地和公园，此处的土地可能喷洒过农药，不建议食用。

此外，采摘的野菜谨慎吃。采摘的野菜，要摘取干净，并用清水浸泡1小时，以去除表面的污染物。有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。此外，野菜要趁新鲜吃，不宜久放。野菜久放后营养成分会减少，而且味道也会变差。

最后，食用野菜要适量。野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。苦味野菜味苦性凉，虽有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃，尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群、尽量少食或者不食用。

医生提醒广大市民，若误食有毒野菜后，可能出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等症状，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。

1、看清楚了！这些有毒的野菜最常见

毒芹又名野芹菜、毒人参、白头翁。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开白花，有恶臭。全棵有毒，其中花的毒性最大，误吃后恶心呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重造成死亡。

老公银又名野胡萝卜、蛇床子。叶柄白色，根在幼苗时为灰色，长大后变浅黄色，像胡萝卜。老公银的幼苗和老鸽筋的幼苗相似，不易辨别，但老鸽筋的茎发红，无臭味，老公银的臭味很大。叶和根都有剧毒，误吃后会造成死亡。

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚且硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎。高0.5-1尺，籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜混淆，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。误吃了曲菜娘子脸会发肿。

苍耳子生长在田间、路旁和洼地，三、四月份长出小苗，幼苗像黄豆，向阳的地方又像向日葵苗。成长后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大。

2、美味野菜巧食用

我国历来就有“药食同源”的说法，究竟哪些野菜可以食用呢？蒲公英、马齿苋、芥菜、香椿、鱼腥草……这些时鲜的野菜，不仅口味独特，还具有一定的药用价值。

1.蒲公英

蒲公英有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的作用。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等证，还可以消灭幽门螺杆菌。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食两用的中药，胃热体质的人可以用蒲公英代茶饮。蒲公英除了内服，洗净捣烂外敷，或者煎汤熏洗、湿敷，对于乳腺炎、热毒所致痤疮也具有较好疗效。

2.马齿苋

马齿苋性质寒凉，味甘而酸，可以清热解毒，凉血止血，止痢，是丹毒肿痛、细菌性痢疾、便血、急性膀胱炎的常用药。马齿苋还能降血糖，常被称作是餐桌上的“胰岛素”。鲜马齿苋常捣烂取汁后用于皮肤病的治疗。马齿苋焯水后炒食、凉拌、做馅都是不错的菜品。

3.香椿

香椿味苦性寒，能清热利湿、利尿解毒，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血，崩漏带下等病症；还可以抗菌消炎，杀虫，用治蛔虫病、疮癣等病。此外香椿还可健脾开胃，增加食欲。香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，如：香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等。因香椿亚硝酸盐含量较高，吃前要用开水烫一下，不宜过量食用，以免引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。