为守护全体市民的新春“年味”，全面提升我市餐饮服务食品安全水平，让广大市民群众过上一个欢乐、祥和、健康的新春佳节，1月13日至3月15日，市市场监管局在全市范围内开展春节期间餐饮环节食品安全专项整治工作。

重点单位“回头看”

以前期在全市餐饮服务业食品安全百日专项整治行动和网络外卖餐饮中侵害群众利益问题专项整治行动中发现的问题为重点，开展食品安全“回头看”。主要查看主体责任落实、食品原料采购索证索票、经营场所环境卫生、从业人员健康证情况、餐饮具清洗消毒情况、食品添加剂使用以及是否存在老问题“反弹”现象等。

加强对重点领域监管

结合春节消费特点，加强对重点领域的监管。

对承担“年夜饭”“团圆饭”的餐饮服务单位以及春节期间仍然运行的单位、企业、工地食堂等进行一次全面的检查，排查食品安全隐患。

对农村集体聚餐，要进一步明确申报备案规程，加大对农村食品信息员和农村厨师的管理及培训力度，确保流动厨师持证上岗，落实餐饮食品安全管理制度，规范加工制作流程。

强化网络订餐监督管理，规范线上线下经营行为，严厉打击“黑外卖”。

统筹抓好疫情防控

在抓好食品安全监管的同时，切实督促餐饮单位做好防疫安全工作。

做好人员管理工作，所有食品从业人员均持有有效的健康证上岗，佩戴工衣、工帽及口罩，落实每日晨检制度，做到核酸检测“应检尽检”及疫苗接种“应接尽接；经营者必须严格掌握从业人员外出动向，对有疫情发生地旅居史的从业人员应严格按照疫情防控要求，做好相关健康监测合格后方能上岗；注意询问顾客是否有疫情重点地区旅居史、接触史，如有立即向当地社区报告，并按规定处理。

做好场所疫情防控，经营者必须按照卫生防疫标准对经营场所进行清洗消毒，做好餐具、饮具和盛放直接入口食品容器的清洗、消毒、保洁工作。

做好原料来源管控，经营者严格落实索票索证和验收制度，禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物及其制品，严禁采购、存储、使用无“三证一码”的进口冷链食品。

加大行政处罚力度

始终保持餐饮服务食品安全整顿高压态势，加强对餐饮单位的日常巡查管理，继续实行“严管重罚”。对主体责任落实不到位、无健康证或健康证过期、无证或超范围经营、加工操作不规范、食材与物品混放、生熟混放、工用具清洗消毒不规范、使用腐败变质和超过保质期原料、使用来源不明的冷链食品等违法违规行为，依法依规从严处理，要求该整改必须整改，该约谈必须约谈，该曝光必须曝光，该立案必须立案，该处罚必须处罚。

强化宣传舆论引导

各地应进一步提升公众食品安全意识和疫情防控意识。提倡“红事缓办、白事简办、宴请不办”。引导健康消费，加大法律法规、文明餐饮等知识的普及，大力弘扬勤俭节约传统美德，倡导绿色低碳消费理念，积极营造人人关心、人人参与、重视食品安全的社会氛围。

编辑：赵文丽 ｜校对：杨霞

审核：蔡彦燕