山西电视台聚焦襄阳太平店豆腐深挖关公文化美食密码

近日，山西广播电视台《关公》纪录片摄制组深入湖北襄阳市樊城区太平店镇王台村豆腐厂，用镜头记录"太平豆腐"的千年制作工艺。这一承载千年传说的特色美食，正通过省级媒体的镜头走向更广阔的文化舞台。

在王台村豆腐厂的现代化厂房内，负责人正带领摄制组拍摄传统制作流程。“三国时期，关羽驻军襄阳太平店，见百姓生活困苦，便教大家制作豆腐改善伙食。因工艺独特，口感细腻，这门手艺代代相传，‘太平豆腐’也成为承载关公文化的美食符号。如今，太平店镇仍保留着传统制作工艺，把一桶桶豆浆点卤做成豆腐脑，控制好点豆腐的温度和搅拌力度，刚出锅的豆浆凉十几分钟，将石膏浆一边缓慢地倒入一边均匀搅拌，每道工序都遵循着相传自数千年前的技艺，让每一块豆腐都浸润着历史的味道。”负责人向摄制组介绍道。

近几年来，太平豆腐以“豆腐结实不易碎、入口光滑清香、余味悠长”为特色在省内畅销，还乘坐飞机和高铁，发往北京、上海等地，受到各地消费者的一致欢迎。该镇豆腐产业协会统计，全镇近百家豆腐制品公司、手工作坊，日均产量近3万斤，年产值过千万元。摄制组表示，此次选择太平店镇作为拍摄点，拍摄团队正是看中其完整保留的关公饮食文化脉络，太平豆腐的传说，将关羽的忠义形象与民生智慧深度结合，是关公文化在民间活态传承的典型案例。