第1健康丨不是美味是“毒药”，当心自然里的大“蘑”王

节假日期间，正是踏青露营、趣味采摘的好时节。然而，正当人们走进山林享受自然时，有一种“美丽陷阱”在悄悄潜伏着……《第1健康》第294期邀请的是襄阳市第一人民医院急诊科主治医师马代炬，带我们了解毒蘑菇的相关知识。

野生蘑菇难分辨不采不食最安全

春季气温回暖，湿度回升，正是野蘑菇的生长旺季。不少“菇勇者”纷纷涌向公园、山林，寻找并采摘这些“野味”。但是您知道吗？我国每年因食用野生菌而引起的中毒事件，超过一半都发生在5月至9月！

这些看似诱人的蘑菇背后，往往藏着致命的危险。更可怕的是，毒蘑菇与可食用菌的外观相似度超过90%。那么，如何识别野生毒蘑菇，误食后第一时间如何处置，如何避免野蘑菇中毒呢？我们一起来关注！

一、野生菌都暗藏危险吗？

是的，野生菌虽然美味，却也“暗藏杀机"。野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难。

比如青褶伞，它个体较大，幼时半球形，成熟后平展近伞形，菌盖有暗褐色鳞片，菌环呈青绿色。造成中毒事件最多的毒蘑菇毫无疑问就是青褶伞，因为青褶伞常见于小区草坪、路边荒地，堪称是如影随形的“蘑界”杀手。中毒后出现严重的胃肠道症状。

还有小朋友们最熟悉的蘑菇——毒蝇鹅膏，就是游戏《超级玛丽》中那个吃了能变大的红蘑菇的原型，它的菌盖呈粉红色或红色，镶嵌着白色鳞片。外貌极具吸引力，然而就是这样一个漂亮的蘑菇，误食后会出现神经精神性症状。

二、还有哪些品种需要警惕？

比如黄盖鹅膏，“头戴金盔，身披金甲，腰系白裙，足蹬战靴”，俨然一个“金牌杀手”形象。对于“蘑界”来说，黄盖鹅膏是对付人类的“黄金圣斗士”，中毒后造成急性肝损害，死亡率极高。

还有灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏，这两种蘑菇具有和其他鹅膏一样的特征——“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”。这两种鹅膏经常成双成对出现在同一片树林，因其一黑一白而被称为“蘑界”的“黑白双煞”。同样含有剧毒鹅膏毒素，会造成急性肝损害。

三、有没有名字听起来“人畜无害”，实际很危险的？

比如肉褐鳞环柄菇，虽然名字中没有鹅膏，但它同样含有鹅膏毒素，会造成急性肝损害。它的菌盖和菌柄有鳞片，好比“头长草，腿长毛”，个头虽小，不容小觑，是个名副其实的“小个子大蘑王”。

此外如日本红菇和多汁乳菇，外观都是白色的，名字很温文尔雅，但是误食会导致严重的胃肠道症状。

四、有没有跟食用菌很像的毒蘑菇？

比如亚稀褶红菇，外观灰色或灰黑色，该蘑菇伤后或者干后会变得像火炭一样黑，与可以食用的稀褶红菇和密褶红菇被老百姓统称为“火炭菌”。不仔细看这三种蘑菇新鲜状态几乎一模一样。中毒早期有胃肠道症状，重症发展为横纹肌溶解，可致多器官功能衰竭死亡。

五、网上流传很多辨别毒蘑菇的方法，那些说法对吗？

“颜色鲜艳的有毒”，“长虫的蘑菇安全”等这些判断方法都不准确。比如“白毒伞”外表纯白却有剧毒，而颜色鲜艳的“大红菌”反而安全。有人说“虫吃过的蘑菇无毒”，剧毒鹅膏成熟后也会长虫，虫吃了没事，人吃了却致命。还有人说长在潮湿脏乱处的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒，这也是误区，所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生，都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方，因此环境的“脏乱、清洁”与蘑菇是否有毒无关。

六、听说用银器、大蒜煮蘑菇能验毒，这科学吗？普通人该如何分辨？