“就是好吃，为了这个锅包肉，我都想去东北旅游了。”近日，采访团刚走到风华路夜市“正宗东北锅包肉”摊前，刚初中毕业的王同学从襄城过来，买第4回锅包肉。

那到底是什么奇妙的味道让人流连忘返，回味无穷？小摊前，顾客排着队，老板代师傅在两口灶后面忙碌，一口大锅里装满了食用油，先将裹满淀粉的猪里脊肉，一片一片放入滚烫的油锅中初炸，下入锅中的肉片，没一会儿便穿上了一身金灿灿的铠甲。“炸一遍不够，还要复炸口感才酥脆。”话音刚落，代老板麻利地把刚捞上来的肉片又放入锅中翻滚复炸，再次捞出控油。

接着，代师傅点燃另一口灶，架起小锅，放入糖醋水、水淀粉熬汁，加入胡萝卜、葱丝等点缀提味，然后将炸好的肉片放入锅中翻炒，色泽如琥珀一样的酱汁便裹满肉片，大火快炒几下，一份色香味俱全的锅包肉就好了。

空气中弥漫的酸甜香味，引得围观的食客止不住地吞咽口水，迫不及待接过老板手中的锅包肉，咬上一口，第一感觉醋味好呛，有一种直冲鼻腔的酸爽。再加上肉质外焦里嫩，酥脆入齿，配上酸甜的酱汁，让人一口接着一口停不下来。

照片均由记者张嫚拍摄

“很多顾客说我做的比饭店卖的还好吃，让我很开心。”“80后”的代师傅话不多，提到顾客评价时还是忍不住地多说了几句。前来风华路“逛吃”的市民朋友，不妨前去品尝一下这一口“呛鼻子”的东北锅包肉。

记者：张嫚  见习记者：李潇凝

编辑：闵佳 | 校对：孙修廷

责编：陈莉莉 | 审核：张伟