临江眺望，现代的摩登大楼和古朴的城墙和谐共生，这是让人沉醉的襄阳城。

襄阳城里的这碗面也是同样的风景，装修大气的新式面馆和居民楼下的小门面，共生共荣，满足襄阳人和外地游客的口腹之欲。

脱胎于“老、破、小”的新式襄阳面馆，越来越大、越来越整洁、越来越重服务与细节，越来越赢得顾客的青睐。

江朋面馆：叠加细节，改变游客对襄阳面馆的第一印象

把樊城一桥头一家500㎡酒吧改成面馆，起名“江朋”，是王长江在面馆行业累积25年经验后，“闯樊城”的一次尝试。

王长江在襄城也有面馆，叫“王府”，占了绿影壁巷好几个门面。在很多市民心中，这家面馆能排在襄城面馆前三甲。

改变游客对襄阳早餐面馆的第一印象，做大、做标杆、提升面馆形象，提供顾客在别的面馆享受不到的服务，是王长江离开襄城“舒适圈”的初心。

“桌子要大、厨房要大、招牌要大，椅子要舒服，纸巾免费，卫生间分男、女，就餐区安装洗手台和镜子。”王长江在江朋面馆实现了心里的想法。

细节的叠加提升了整体环境，提升了顾客的满意度，让江朋面馆成为不少市民带外地亲友品尝襄阳牛肉面的第一站。

4月20日，记者采访时，遇到十多位“60后”老同学聚会，其中有来自武汉的游客。“我们这么多人坐在这里吃面条，一点不觉得挤，面馆的环境不比咖啡厅差。”一位参加聚会的市民说。

但王长江也坦言，“大面馆”带来了高成本，仅工作人员就有20人，经营的压力远超其他面馆。

牛时代桥头陈家面馆：子承父业，环境先行

从樊城一桥头桥洞搬家到解放路的“牛时代桥头陈家面馆”，目前是“80后”的张杰在全权经营。

1989年出生的张杰，算得上是“面二代”。不爱好读书的他，十多岁就跟爸爸卖面条，发展“牛时代桥头陈家面馆”。

“油腻腻、黑黢黢、在门口摆桌子的面馆，我真是看够了。20岁的时候，年轻气盛，就想着等我有能力了，一定要开个环境好的面馆，要干净、亮堂。”张杰说。

后来遇到搬迁，张杰趁机打造了现在的“牛时代桥头陈家面馆”，室内27张实木的桌子，可以同时满足大几十人就餐，也不怕遇到风雨，挪桌子进屋了。

为了让老爸放心、安享晚年，张杰改掉了毛躁，脾气也变温和，每天到店里上班，擦桌子、冒面、搬货，样样都干。

很多人调侃“老板还亲自干活”，张杰也很坦诚地回：“老板在与不在，店里是两个状态，要亲力亲为，才能发现问题，改正问题，让面馆生意更上一层楼。”

小时候，听到顾客说“面条不好吃”就急，现在张杰已经看开了。“面馆能做不同的口味，顾客也能有不同的意见。”张杰告诉记者。

陈三笑®襄阳牛肉面馆：面条不满意可退还，欲做襄阳面馆界的“胖东来”

尽管襄阳牛肉面馆竞争激烈，但仍有新入局者。

4月，樊城区建设路上一家名为“陈三笑®襄阳牛肉面馆”的门面正在装修，落地玻璃窗、大招牌、预计五一之前开业。

陈三笑是这家面馆的创始人，之前做过出版社编辑、记者、电视台编导、影视导演等工作。通过“取经”一家老字号面馆，“陈三笑®襄阳牛肉面馆”确定了面条的味道，想要在市场上占得一席之地。

想改变面馆行业的现状，所以该面馆向河南的“网红超市”胖东来学习，承诺“对店里的面条不满意可退换”。

“我们是一种对城市的热爱，想把家里的好东西装扮漂亮，然后端出来，所以开了这家面馆。”陈三笑说，干净、整洁是必须的，以后还想做标准化，把一碗牛肉面的各个环节都用标准规范起来，让价和值对等。

陈三笑坦言自己想体验不同的身份，也希望带给顾客不一样的体验。

吃面群众：味道、环境、价格是决定去哪吃的“三要素”

爱吃面的市民会如何选择面馆？

“95后”网友李李说：味道排在第一位，如果一家店的味道不好，价格再便宜、环境再好，都不会选择；其次是环境，主要看店铺的卫生情况，打面的阿姨是否戴口罩，灶台是否干净，这些都会影响就餐体验，谁也不想在脏兮兮、油乎乎的地方吃饭；最后是价格，如果好吃、份量扎实、肉也多，贵点没关系，要是难吃、东西又少，去了一次，就不会去第二次。

“80后”网友田田同样按照“味道、环境、价格”排序，她认为：每家面馆的油香、辣度、面条劲道程度都不一样，适合自己口味最重要。

曾在媒体上开过美食探店专栏的“70后”刘先生认为：味道是王道，营造好环境是行业趋势，价格不过分都能接受。

“三天不吃面浑身难受”的“70后”市民张先生表示：味道第一，环境是加分项，价格不离谱就行。

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记者：张嫚   见习记者李潇凝

编辑：李兴会 | 校对：芦珊

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