要做出美味可口的米饭，首先是根据个人的喜好选择合适的大米。一般淀粉含量偏低的大米口感偏软，淀粉含量在15%~20%的口感软硬适中；淀粉含量大于25%的大米口感偏硬;垩白（大米籽粒中白色不透明的部分)少的大米食味要好于垩白多的大米。

其次做饭时，注意淘洗的方式。先在大米中加入大米量2倍以上的水，从底部向上轻轻搅拌10次左右，沥去淘米水。淘洗的时间不要过长， 以免大米中的营养成分过多流失。对淘洗好的大米加水漫泡20分钟(籼米）-30分钟(粳米)。这是因为大米内淀粉吸水需要一定的时间，如果加水后马上煮饭，大米吸水不充分，容易造成米饭表面软，中心硬。

最后是焖饭。电饭煲自动转换达到保温状态后，可以打开电饭煲，用饭勺把米饭翻松、混匀，焖10分钟左右再盛出米饭的口感会更好。

首先是看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常，有光泽，碎米少。也可以抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。再者就是闻大米气味，取少量大米放在手中，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即闻其气味，正常大米具有清香味，无异味。