预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，由于烹饪和食用的便捷性，受到广大消费者青睐。究竟哪些属于预制菜?是否含有添加剂?怎么选购?为此,襄阳市市场监管局特做如下消费提示。

预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、盒饭、馒头、糕点、肉夹馍、披萨等。

那么,哪些才算是预制菜呢?比如,复合膜或铝箔袋装的鱼香肉丝,开包热一下就可以吃;带酱料包的冷冻半熟牛排,放锅里再煎一下,配上酱就能吃;放在厚铝箔盒里用液氮冷冻,冷链送到家的酸菜鱼,连盒子直接放在灶火上,加热沸腾几分钟后,吃起来和现制的口感几乎一样。

预制菜是否添加防腐剂?2024年3月21日市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,明确规定了预制菜中不添加防腐剂。因为食品腐败是微生物增殖造成的,而通过灭菌处理杀死包装内部的微生物,并在无菌状态下封口,就可以避免微生物增殖问题。像速冻饺子一样,通过速冻和低温保存,也能达到-18℃以下12个月的保质期。

在享受预制菜带来的方便快捷与美味体验时，需要在以下几个方面多加留意：

一是谨慎选择商家。建议消费者选择正规品牌和商家的产品,留心查看商家的相关资质。留意产品标签,购买之前应当格外注意套餐的菜品种类、主要用料、分量多少、生产时间、保存条件、保存期限、提货方式、提货期限、制作方法要求等重要信息。

二是注意保存条件。消费者应注意不同类型产品的保质期限和储存条件,一般分为冷冻、冷藏和常温。冷冻贮存温度应不高于-18℃;冷藏贮存温度宜在0℃~4℃;常温的也应避免在30℃以上环境下贮存。消费者选购时,应当留意摆放预制菜的货柜是否符合相应的低温冷藏要求。选择快递运输时,应当及时和商家确认产品运输方式,是否可以保证冷链运输。

三是收货注意查验。收到预制菜品时,消费者应当及时查看产品情况,看看菜品质量有无问题,如果发现问题应当及时采取拍照、录制视频等方式留存证据,与商家协商解决问题。同时,消费者无论线上还是线下购买产品,一定要记得向商家索取购物发票和消费凭证并适当保存,作为消费维权的直接证据。

四是注意及时食用。由于预制菜是半成品或成品,保存条件和食用期限是食用安全和健康的关键,要注意查看产品保质期,尽量在保质期内食用,过期后就坚决倒掉,不可勉强食用。

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记者：梁鹏

编辑：尹琳 | 校对：刘媛

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